Surdegspulver

Skapa din egna surdegsgrund enkelt med vår torkade surdeg. 

Aktivera surdegen:
Lägg den torkade surdegen i en ren burk och tillsätt ca 2 dl kallt vatten och 2 dl valfritt mjöl (vi rekommenderar en blandning av durra och bovete eller glutenfri mjölmix med glutenfri vetestärkelse). Tips att ta hälften av pulvret så har du kvar om du misslyckas med den första.
Grundregeln är lika delar vatten och mjöl.
Täck burken med lock eller plast och låt surdegen stå framme någon timme.  
När surdegen är aktiv (synliga små bubblor när man rör i den) kan du baka med den. Ta ett befintligt recept eller prova dig fram. Vi rekommenderar att ni bakar med en liten mängd jäst som komplement till surdegen för ett jämnare resultat.

När surdegen inte används ska den stå i kylskåp (matas en gång i veckan) Det går bra att frysa in surdeg om du inte ska baka på länge.

Baka med färdig och aktiv surdeg:
Riktvärde vid bakning med färdig surdeg: 100–150 gram aktiv surdeg till 500 gram vätska tillsammans med 10–15 gram färsk jäst. Mindre surdeg, längre jästid. Mer surdeg kortare jästid.